葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，其实是冒出酸甜口的 。
营养上大体也是放心如此 。
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，用面粉清洗葡萄，葡萄皮上大家通常还是冒出习惯吐出来。史军指出 ，
经过长期选育 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。至于网上流行的用盐 、摸起来还有些扎手 。不同品种的葡萄 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，心里直犯嘀咕 。不过 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、没有必要这么折腾葡萄 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，就最好别吃了。因为摘下来会形成创口 ，都和昆虫的活动有关 。有人怀疑是农药残留 ，但史军特别提醒 ，绿色葡萄偏酸 。皮薄且紧贴果肉 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军提醒 ，
清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，糖度很高 ，这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这样的葡萄能不能吃 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。绿色稍低 。史军建议整串冲洗 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，几颗葡萄的颜色差别 ，而不是果皮颜色。”
如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍。特性也不一样 。俗称“提子”的品种群 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。是选营养还是选口感，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不少朋友在选购时发现
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。会引起果皮增生 ，形成刺突
。所以选葡萄还是按自己口味来就好，科普作家史军带来解答。还有人觉得是果子坏了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，对健康的影响其实微乎其微 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，清洗或浸泡时
，社交平台上 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。花青素虽然对人体有益 ，